1/8 准备好牛肉，切丝（要把筋切断，不要顺筋切，炒出来的肉会绵）

2/8 切好的肉丝里面放入一勺淀粉，少许黑胡椒粉腌制10分钟左右（多腌制一会儿也可以，淀粉要先用少许料酒或者白水溶化开来，我用的水）

3/8 胡萝卜，泡姜，泡椒，葱切段

4/8 锅里烧油，油八成热的时候放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒

5/8 倒入牛肉翻炒均匀，翻炒速度要快（翻炒均匀大概需要5秒左右，一定要倒入泡椒泡姜，要不牛肉炒熟了会老）

6/8 牛肉搅拌均匀，马上倒入盘子里的泡姜泡椒翻炒

7/8 倒入少许酱油、加适量盐，加少许砂糖（1g左右），翻炒

8/8 牛肉熟了就可以起锅了